Rezept . Bruschetta mit Borlotti Bohnen .
Bruschetta mit Borlotti Bohnen
Dieses Rezept ist eine von mir erdachte Abwandlung der ursprünglichen italienischen Vorspeise „Bruschetta“, es könnte auch unter „Beans on toast deluxe“ laufen.
Der Clou an dem Rezept sind die verwendeten BORLOTTI Bohnen (auch Cranberry Beans genannt). Die relativ seltenen Borlotti Bohnen sind seit kurzem von der Firma Sudalimenta aus Apulien im DELITRADE Shop erhältlich.
„Borlotti Bohnen 500g. Diese rötlich-braun gesprenkelten nierenförmigen Bohnen sind eine besondere italienische Delikatesse in Spitzenqualität. Sie sind cremig-weichkochend und von leicht bittersüßlichem Geschmack und werden vorwiegend für Suppen (Toskanische Bohnensuppe), mediterrane Salate und Eintopfgerichte verwendet.“
Die getrockneten Borlotti Bohnen werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Der Größenvergleich zeigt die trockenen Bohnen links und die eingeweichten Bohnen rechts.
Nach dieser Vorbereitungsphase kommen wir nun zum Rezept:
Bruschetta mit Borlotti Bohnen
Vorspeise für sechs Personen
Zutaten
250g getrocknete Borlotti Bohnen
frisches Bauernbrot
geschälte Tomaten (von La Fabbrica dei pomodori)
zwei frische Tomaten
Frühlingszwiebeln
ligurisches Olivenöl (von Costa dei Rosmarini)
Knoblauch
Basilikum, frisch
Bruschetta Gewürz (von Cannamela)
Fleur de Sel (von Le Guerandais)
Zubereitung
Die eingeweichten Borlotti Bohnen werden ca. 45 – 60 Minuten weich gekocht (dürfen noch etwas Biss haben).
Inzwischen die Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit ligurischem Olivenöl marinieren. Basilikum, Meersalz und Bruschetta Gewürz hinzugeben.
In einer Pfanne Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die Borlotti Bohnen hinzufügen. Die passierten Tomaten zu den Bohnen geben – nicht kochen, nur leicht erwärmen. Mit Fleur de Sel und etwas frischem Pfeffer abschmecken.
Das Brot mit Olivenöl einreiben und auf dem Grill braun rösten.
Zuerst die Bohnenmischung auf das Brot geben, dann den Tomatensalat hinzufügen. Mit frischem Basilikum dekorieren.
Für dieses
leckere italienische Rezept verwenden wir die bisher weitgehendst unbekannte „Fregola Sarda“. Diese sardische Pastaspezialität ist im Shop des Gourmetversands DELITRADE erhältlich.
„Sardische Fregola Pasta 500g. Diese kleine perlenförmige Pasta wird aus Hartweizengriess hergestellt und leicht angeröstet, so entwickelt sie ihr charakteristisches nussiges Aroma. Die sardische Spezialität bleibt nach dem Kochen bissfest und gewinnt in der Spitzenküche zunehmend an Beliebtheit.“
FREGOLA SARDA mit Mangold, Speck und getrockneten Tomaten.
Zutaten
500g Fregola Sarda
1 frischer Mangold
getrocknete Tomaten (Sudalimenta)
Speckwürfel, ca. 100g
Pfeffer Salz
Olivenöl
einen Schuss Weißwein
geriebener Pecorino
Zubereitung
Den Mangold waschen und in reichlich Salzwasser vorkochen.
Vier bis fünf EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Dann die Fregola Sarda und den Speck dazu geben. Drei bis vier Minuten anbraten, bis die Pastakügelchen leicht bräunlich werden. Dann 75 ml Wasser dazu geben. Das kleingeschnittene Gemüse (Mangold, getrocknete Tomaten) hinzugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen, zwischendurch immer wieder etwas Wasser nachgießen und rühren – wie bei Risotto.
Zum Ende der Garzeit den Weißwein angießen und geriebenen Pecorino unterheben.
Produkt . Chocomania . Geschenkkarton für Schoko-Fans .
Sie sind auf der Suche nach dem perfekten Geschenk für einen „Chocoholic“ – einen Schokoladen-Fan? Oder denken Sie bereits an Weihnachten?
Für beides haben wir die Lösung: CHOCOMANIA.
Der beliebte Geschenkkarton aus dem DELITRADE Online Gourmet Shop ist randvoll gefüllt mit schokoladigen Spitzenerzeugnissen.
Eine absolut köstliche „Tortina“ von Slitti macht den Anfang. Diese Schokoladenscheibe wird per Hand in dem prämierten Betrieb von Andrea Slitti in der Toskana hergestellt und in Zellophan verpackt.
Ein weiteres Highlight ist die Gourmetschokolade von Vanini – eine ungewöhnliche Komposition aus 49%iger Milchschokolade und fruchtigen Feigen.
Vom alteingesessenen französischen Spitzen-Chocolatier „Chocolat Weiss“ fügen wir die 72%ige Spitzenschokolade „Ebène Noir“ hinzu. Dieses Produkt wird aus Criollo, Trinitario und Forastero Bohnen hergestellt und wurde auf der Intersuc Messe in Paris mit dem Blauen Band für herausragende Leistung ausgezeichnet.
Zu guter Letzt komplettieren vier Erzeugnisse von Stainer aus Italien das erlesene „CHOCOMANIA“ Präsent: Eine Tafel „Vaniglia Bourbon“, eine Milchschokolade mit Bourbon Vanille, sowie drei hochwertige Trinkschokoladen in verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Im Wunschportal „edelight“ wird CHOCOMANIA bereits mehrfach gelistet.
Belohnen Sie sich selbst oder einen guten Freund mit dem einzigartigen „CHOCOMANIA“ Präsentkarton.
HIER können Sie diese Köstlichkeit online bestellen.
Produkt . Neu . Captain Scotts Expedition Biscuits . Südpol Abenteuer .
Hier haben wir wieder ein ganz besonderes Produkt in das DELITRADE Sortiment aufgenommen:
Die 
„Captain Scotts Expedition Biscuits“. Das kalorienreiche Gebäck wurde speziell für die legendäre Südpolreise von Captain Robert Falcon Scott und Roald Amundsen im Jahre 1911/12 gebacken. Der Hersteller Huntley & Palmers (gegründet im Jahre 1822) unterstützte die Abenteurer mit diesem energiereichen Gebäck auf der gefährlichen Reise.
Heutzutage sind die Scotts Expedition Biscuits nicht nur für gewagte Polar-Expeditionen geeignet, sondern geben auch Alltags-Sportlern auf Wanderungen, Radrennen und anderen sportlichen Aktivitäten den gewünschten Energie-Kick.
Hier erhältlich in der 4 x 55g Schmuckpackung.
Produkt . Neu . Chocolate Olivers . Lieblingsgebäck von John Lennon und Queen Mum .
Ganz neu im Programm von DELITRADE ist das Lieblingsgebäck von John Lennon und Queen Mum.
Chocolate Olivers – Mürbegebäck nach einem Rezept von 1930, umhüllt von zartschmelzender dunkler Schokolade.
Die Traditionsfirma Huntley & Palmers Ltd. aus Suffolk, Großbritannien, stellt diese Rarität her. Ein Hauch von Hopfen und Malz gibt diesem Gebäck den ultimativen Kick. Britische Tradition at its best. John Lennon, der legendäre Sänger der BEATLES, soll einst sogar eine Gage abgelehnt haben und stattdessen Bezahlung in Form der „Chocolate Olivers“ verlangt haben.
Probieren Sie diese neue Spezialität – hier im Delitrade Shop erhältlich.
Produkt . Rezept . De Wijndragers Mönch Senf .
Die junge niederländische Senfmühle DE WIJNDRAGERS wurde 1983 in der dort ansässigen Mühle im Zentrum von Zwolle (Holland) gegründet. Um die hohen Qualitätsstandards der Produkte zu gewährleisten, verwendet die Firma DE WIJNDRAGERS ausschließlich sorgfältig ausgewählte Zutaten und verzichtet auf künstliche Konservierungsmittel.
Das Ergebnis sind ungewöhnliche Senfsorten, die Gourmets begeistern. Ob Honigsenf, Dillsenf oder feuriger Teufelssenf – Grundlage sind immer allerbeste Zutaten und liebevolle Zubereitung.
Mein Lieblingsprodukt aus der DE WIJNDRAGERS Serie ist der nach altertümlichem Rezept hergestellte „Mönch Senf“.
Ganz anders als herkömmlicher Senf ist der Mönch Senf mild, aber aromatisch und außergewöhnlich cremig-mild. Trotz der ganzen Senfkörner könnte man ihn fast pur essen. 
Ich verwende ihn zum Abschmecken von Saucen, zum Einreiben von Fleisch oder ganzen Braten und sehr gern beim Salatdressing. Hierzu mische ich sehr gutes Olivenöl (mild) und Weißweinessig im Verhältnis 3:1 und schmecke mit Pfeffer und Salz ab. Ein guter Teelöffel Mönch Senf rundet das Dressing ab.
Als Variante zu Salaten mit Obst und Puten- oder Rinderfiletstreifen, püriere ich in das fertige Dressing einige Ananasstücke füge einen weiteren TL Mönch Senf hinzu und gieße mit etwas Orangensaft und Sahne auf. Noch einmal gut durchmixen und mit Currypulver abschmecken. Dies ergibt eine exotisch-fruchtige cremige Sauce, die sich perfekt mit dem Fleisch, Obst und dem Salat verbindet.
Der DE WIJNDRAGERS Mönch Senf – aus meiner Küche nicht wegzudenken und ein echtes Multitalent.
Für den großen Appetit: Maldon Sea Salt Flakes im 1,5kg Gastro Pack .
Ein beliebtes Produkt des DELITRADE Shops ist das bekannte MALDON Sea Salt. Die handgeschöpften Flakes werden in der Sterneküche verwendet und können von Hobbyköchen und Gourmets einfach online in unserem Shop bestellt werden.
Neben 125g und 250g Packungen haben wir ein neues Produkt aufgenommen: den Maldon Sea Salt 1,5kg Eimer. Ursprünglich für die Gastronomie und Hotellerie gedacht, können auch Privatkunden mit großem Salzbedarf ihr Lieblingssalz günstig bestellen. Der wiederverschliessbare, hygienische Plastikeimer ist randvoll mit den pyramidenförmigen Salzkristallen gefüllt.
Über die aufwendige Herstellung dieses Spitzensalzes spricht Steve Osborne von der Maldon Crystal Salt Company in diesem Videoclip.
Hier können Sie das Maldon Sea Salt 1,5kg bestellen.
ABBONDIO Vintage Limonaden entwickeln sich zum Szenegetränk .
Die in Italien bekannten ABBONDIO Vintage Limonaden entwickeln sich auch bei uns zum Szenegetränk. Unser Online Shop DELITRADE bietet seit 2009 sechs (mittlerweile sieben) Sorten der bunten Pin-Up Sodas an. Wir beliefern sowohl Privatkunden als auch die Gastronomie.
Als Angelo ABBONDIO im Jahre 1889 seine ersten Rezepte für kohlensäurehaltige Limonade in Tortona im Piemont entwickelte, ahnte er noch nichts von seinem Erfolg. Im Zuge des Burlesque Booms wurde von ABBONDIO eine einzigartige Pin-Up Version der poppigen Sodas entwickelt: im Stil von Dita von Teese zieren 50er Jahre Pin-Ups die Sorten La Gazzosa Bianca, La Menta oder Chinotto.
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In Lifestyle Rubriken von Magazinen wie Bunte oder Freundin, werden die ABBONDIO Limonaden als Trendsetter Getränk empfohlen.
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Hier die einzelnen Limonaden im Überblick:
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La Gazzosa Bianca – Ein klassisches Lemon-Soda – das am meisten ausgezeichnete und stärkste Produkt von Abbondio.
Es basiert auf fünf verschiedenen sizilianischen Zitronenarten, die mit extra feinem Zucker vermengt, einen ausgewogenen Geschmack von Süße und Säure erzeugen. Genießen Sie La Gazzosa Bianca pur oder on-the-rocks mit Zitrone. Es eignet sich hervorragend zum mischen mit Bier, Rum oder Weißwein.
Unsere Cocktail-Tipps:
Gilda: Bitter Campari 30ml, Gin 10ml & Abbondio Bianca 200ml
Emily: Jack Daniel’s 2/4, Triple Sec 1/4, Aperol 1/4 & Abbondio Bianca 200ml
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La Rossa Amara – 
Die Rezeptur von La Rossa enthält über zehn verschiedene Zutaten die ihr ein Aroma zwischen Ginger Ale und Bitter Lemon verleiht. Kann gekühlt, auf Eis als Aperitif, oder gemischt mit Wodka, Gin oder Rum serviert werden.
Unsere Cocktail-Tipps:
Sarah: Bitter Campari, Gin & Abbondio Rossa Amara
Tzigano: Wodka 1/2, Limettensaft 1/2 & Abbondio Rossa Amara
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Chinotto – Die Chinotto enstand in den 40er Jahren nach einem original Abbondio-Rezept.
Komponiert aus geheimen Zutaten ergibt sich ein unverkennbar frischer Geschmack nach herber Orange. In der Farbe ähnelt dieses Getränk der Cola. Genießen Sie diese Chinotto pur oder on-the-rocks.
Unsere Cocktail-Tipps:
Lisa: Dunkler Rum 3/10, Bitter Campari 3/10, Abbondio Chinotto 4/10 & Chardonnay
Norah: Dunkler Rum, Galliano & Abbondio Chinotto
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La Menta – Ein traditionell durstlöschendes Getränk, das aus drei verschiedenartigen Geschmacksrichtungen der Pfefferminze aus dem Piemont zusammengestellt und mit geheimen Zutaten abgeschmeckt wird. 
Es hat einen kräftigen, frischen und unverwechselbaren Geschmack. Dieses prickelnde Getränk sollte am Besten kalt serviert werden: pur, on-the-rocks oder gemischt mit Wodka, Gin oder Rum.
Unsere Cocktail-Tipps:
Elettra: Dunkler Rum, Limette, Rohrzucker & Abbondio Menta Verde
Green Olga: Wodka 40ml, 3 Tropfen Angostura, Kiwi-Scheiben & Abbondio Menta Verde 250ml
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Pompelmo & Fragola – Diese Limonade wurde aus einer Abbondio-Idee geboren,
ein harmonisch abgestimmtes Mischgetränk aus pinkfarbener Grapefruit und saftig roten Erdbeeren, auf einer leicht sprudelnden Basis herzustellen. Es sollte gekühlt, pur, on-the-rocks oder gemischt mit Wodka, Gin oder Rum serviert werden.
Unsere Cocktail-Tipps:
Jennifer: Dunkler Rum 1/10, Gin 1/10, Triple Sec 1/10, Wodka 1/10, Erdbeersaft 5ml, Abbondio Pompelmo & Fragola 6/10, Chardonnay.
Charlotte: Wodka Pfirsich & Abbondio Pompelmo & Fragola
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Tonica – Anfangs des 20. Jahrhunderts kreiert, wurde “La Tonica” durch den leicht bitteren Geschmack bekannt.
Die geheime Rezeptur kombiniert den bitteren Geschmack von Chinin mit der Frische der Zitrone.
Unsere Cocktail-Tipps:
Hilary: Weißer Rum 2/10, Wodka Pfirsich 2/10, Aperol 2/10, Ananassaft 5ml, Abbondio Tonic Amara 4/10 & Chardonnay
Nicole: Wodka 2/10, Aperol 2/10, Gin 2/10, Abbondio Tonic Amara 2/10, Abbondio Menta Verde 2/10 & Chardonnay
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Hier können die ABBONDIO Limonaden bestellt werden: www.delitrade.de/abbondio
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Wussten Sie, dass man Wicken nicht nur ins Blumenbeet pflanzen, sondern die Früchte auch essen kann? Wicken gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, in den erbsenähnlichen Schoten entwickeln sich die leckeren Wicken-Erbsen. In Italien erlebt dieses fast vergessene Gemüse eine Renaissance – die „cicerchie“ werden ähnlich wie Kichererbsen zubereitet.
Im Delitrade Gourmet online Shop bieten wir neuerdings eins der größten Bohnen- und Linsensortimente an, das derzeit auf dem Markt erhältlich ist.
Nicht nur die essbaren Wicken, auch kaum bekannte Schwarze Kichererbsen, echte Schwarze Bohnen,
geschälte Fave (Saubohnen) und violette Riesenbohnen hat Delitrade im Programm. 
Drei Sorten Linsen und zwei fertige Bohnenmischungen runden das Programm ab. Kochprofis und Gourmets lassen sich diese raren Zutaten vom Delitrade Shop bequem und einfach nach Hause liefern.
Die Zubereitung der getrockneten Bohnen ist denkbar einfach: Die meisten Sorten werden über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht. Das Einweichwasser sollte weggeschüttet werden, dann sind die Bohnen verträglicher. Die eingeweichten Bohnen werden dann je nach Größe und Sorte 20 – 60 Minuten gekocht, Salz sollte erst zum Ende der Garzeit hinzugefügt werden. Die weiteren Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig: ob als Eintopf, Minestrone, Salat oder Pürree – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Hülsenfrüchte sind sehr eiweiß- und kohlehydratreich und somit auch für die vollwertige Ernährung interessant.
Im einzelnen erhältlich sind: Tondini Bohnen, Cannellini Bohnen, Borlotti Bohnen, schwarze Bohnen, braune Bohnen, rote Bohnen, weiße Riesenbohnen, violette Riesenbohnen, schwarze Augen Bohnen, geschälte Saubohnen (Fave) sowie schwarze und weiße Kichererbsen, kleine braune, grüne und rote geschälte Linsen sowie bunte Mischungen für Suppen.
Hier geht es direkt zu den Hülsenfrüchten: www.delitrade.de/Bohnen-und-Linsen
Delitrade Shop wird in der Computer Bild empfohlen .
In der Ausgabe der Computer Bild 15/2009 vom 6. Juli 2009 wird der Delitrade Gourmet online Shop unter der Rubrik Essen, Trinken und Geniessen empfohlen.
In jeder Ausgabe der Fachzeitschrift werden 100 neue interessante Internet Angebote vorgestellt, so auch unser Shop.
http://www.delitrade.de – „Internetladen für Feinkost“ beschreibt die Computer Bild unsere Internetpräsenz kurz und knapp.
Neben Hunderten an Feinkostartikeln bieten wir jedoch noch viel mehr an: Spezielle Kochzutaten wie zum Beispiel Meersalze, essbare Wicken und schwarze Kichererbsen für Profis und Hobbyköche. Abgerundet wird unser Delikatessen Programm durch eine große Auswahl an edlen Schokoladen und Kakaoprodukten.
Ganz neu im Bereich Getränke sind die Vintage Limonaden des italienischen Herstellers ABBONDIO. La Gazzosa Bianca, La Menta und Chinotto sind spritzige alkoholfreie Getränke, die im poppigen Pin-up Design angeboten werden. Man geniesst diese pur, on the rocks oder im frisch gemixten Cocktail.
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